Manouché au zaatar

Notre zaatar vient d’une famille du Chouf qui fait sécher le thym au soleil et le mélange au sumac et au sésame grillé. Nous l’étalons généreusement avec de l’huile d’olive sur une pâte abaissée à la main, cuite au four à pierre jusqu’à ce que les bords gonflent.